|
Торт "Дамские пальчики"
Сколько помню себя в детстве, без этого торта не обходилось ни одно застолье. Простой, незатратный и безумно вкусный.
Тесто: 100 граммов сливочного масла или маргарина, 1 стакан воды (или молока), 1 стакан муки, cоль, 2 яйца.
Для крема: ванилин, 150 граммов (или чуть больше) сметаны, 3\4 стакана сахара.
Маргарин растапливаем, добавляем воду (молоко) и доводим до состояния кипения, но не кипятим. Как только забулькает смесь, высыпаем в нее муку, смешанную с солью и начинаем перемешивать. Интенсивно перемешиваем минуты две, постоянно приподнимая край посуды, дабы тесто не пригорело. Масса должна стать однородной и эластичной.
После этого снимаем тесто с огня и даем остыть. В массу вбиваем по одному два яйца.
Вначале кажется, что получившиеся тестяные хлопья, обмазанные яйцом, нам никогда не соединить, но чем дольше вымешиваем, тем интереснее получается.
Как только тесто вберет в себя одно яйцо, выбиваем второе и снова вмешиваем его.
В итоге должна получиться густая однородная эластичная смесь. Если честно, терпения смешивать всю эту массу ложкой у меня не хватает. Делаю как с дрожжевым тестом - руками. Далее нам понадобится кондитерский мешок или кондитерский шприц, в который выкладываем тесто.
Я беру обычно толстый мешок, отрезаю самый-самый краешек, и выкладываю тесто в него.
Выдавливаем тоненькие, не толще карандаша, палочки из теста на противень. Выпекаем минут 15-20 в духовке. Для крема смешиваем ванилин, сметану и сахар.
Когда "пальчики" остынут, обмакиваем их в сметану и выкладываем горкой. Даем пропитаться в холодильнике.
 | |
