Скажу сразу, фотографии в мастер-классе не мои. Брала их у Алии и xxmilaxx 

 Фото готовых блинов - мое собственное. 

1 вариант (дрожжевой) 

3 и 1/4 ст. молока

1 пакетик сухих дрожжей (8-11 г)

2 яйца

500 г муки

1 ст. л. + 1 ч. л. сахара

1 ч. л. соли

2 ст. л. растительного масла

Развести дрожжи четвертью стакана тёплого молока, добавив чайную ложку сахара и щепотку соли.

Поставить в теплое место, чтобы "подошли".

Оставшееся молоко подогреть, добавить "подошедшие" дрожжи, яйца, сахар, соль, муку и хорошо перемешать до образования однородной массы. Добавить растительное масло и ещё раз хорошо перемешать.

Накрыть и поставить в тёплое место.

Тесто должно подходить 3-4 раза.

Подошло - перемешали, подошло - перемешали и т.д. Вот тесто после помешивания: 

Лучше сразу делать в большого объема посуде. т.к. часа через два оно начнет убегать, если емкость маленькая. 

После последнего подхода - перемешивания начинаем жарить блины.

(тесто наливается как пенка) 

2 вариант (на кефире) 

Кефир - 500мл

Молоко - 500мл

Яйцо куриное - 3 шт.

Мука - 1,5 - 2 стакана муки

Сода - 1 ч.л.

Сахар - 1 ст.л.

Соль - 1 ч.л.

Растительное масло - 2ст.л.

Взбиваем яйца

В кефир добавляем соду, немного теплого молока и перемешиваем.

Затем соединяем кефир, сахар, соль и яйца, взбиваем.

Добавляем муку и перемешиваем.

...и постепенно добавляем молоко не переставая перемешивать.

В конце добавляем растительное масло и хорошенько размешиваем.

Блины печем на горячей сковороде, предварительно смазав растительным маслом.

Обжариваем с обеих сторон.