Шарлотка

Для теста:

3 яйца, 

1 стакан сахара, 

1 стакан муки.

Для начинки:

1 яблоко (большое) или 2 средних.

Яблоки чистим, удаляем серединку и режем ломтиками.

Яйца взбиваем в пышную пену. Взбиваем вместе с желтком, не отделяя.

Затем тонкой струйкой высыпаем сахар, не переставая взбивать.

Такая пена получается после введения сахара.

Теперь приступаем к муке. Посыпаем ее сверху нашу пену и вымешиваем ложкой. Только делать это нужно не по часовой (или против) стрелке, а снизу вверх, как бы поднимая тесто и перемещая его на муку.
Затем выливаем половину теста в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму, сверху кладем яблоки, посыпаем корицей...

... и заливаем оставшейся половиной теста. Выравниваем.

Выпекаем в духовке при температуре 180 градусов. Требуется минут двадцать.